Ризотто со спаржей и зелёным горошком: весенний хит на вашей кухне
Ризотто — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная симфония, которую любят миллионы. Эта кремовая радость, приготовленная из риса, обладает особым шармом, особенно в сочетании со свежей спаржей и нежным зелёным горошком. Такой вариант подойдет как для легкого обеда в будний день, так и для романтического ужина на выходных.
Ингредиенты для изысканного ризотто
200 г риса для ризотто (например, арборио)
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея (по желанию)
1 литр овощного бульона
100 мл белого сухого вина
200 г спаржи
150 г свежего или замороженного зелёного горошка
50 г натёртого пармезана
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Зелень для украшения (например, петрушка)
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Сначала подготовить овощи: мелко нарезать лук и чеснок, измельчить сельдерей. Спаржу промыть, удалить жёсткие концы и нарезать на кусочки длиной 2-3 см. Свежий горошек отварить в подсоленной воде, а замороженный просто разморозить.
Нагреть овощной бульон в кастрюле на медленном огне — он должен быть горячим, когда будет добавляться к ризотто.
На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить лук, чеснок и сельдерей до золотистости. Затем добавить спаржу и готовить ещё несколько минут.
Добавить рис, перемешать, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом, и слегка обжарить 1-2 минуты.
Влить белое вино и дождаться, пока оно выпарится. Это придаст ризотто особую кислинку.
Постепенно добавлять горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая, пока рис не станет «аль денте» — этот процесс займёт около 18-20 минут.
За 5 минут до завершения варки добавить зелёный горошек.
Когда рис достиг нужной консистенции, добавить оставшееся сливочное масло и пармезан, тщательно перемешать. Приправить по вкусу.
Подавайте сразу после приготовления, украсив свежей зеленью и добавив немного тертого пармезана.
Этот рецепт ризотто не только вкусен, но и придаёт ощущение весеннего обновления. Поддержка сезонных ингредиентов делает его ещё более привлекательным на вашем столе. Приятного аппетита!
