Скумбрия пряного посола: новый взгляд на традиционный рецепт

27 октября 2025, 02:56

Скумбрия, выбранная для приготовления по оригинальному рецепту, обретает необычайный аромат и глубину вкуса благодаря использованию пряного рассола на основе луковой шелухи. Этот простой, но эффектный способ придаёт рыбе вид, схожий с копчёной, и оставляет слабосолёный, пряный послевкусие, которое порадует любого гурмана, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".

Идеальные ингредиенты для рецепта

Для приготовления одной крупной скумбрии понадобятся следующие компоненты:

1 литр воды
Большая горсть луковой шелухи
3 столовые ложки соли (без горки)
2 столовые ложки сахара (без горки)
2 маленьких или 1 большой лавровый лист
1/2 чайной ложки смеси перцев (горошком)
1 пакетик чёрного чая без добавок или 1 чайная ложка заварки

Пошаговый процесс приготовления

Процесс подготовки скумбрии не требует особых навыков:

Подготовка рыбы: У размороженной скумбрии следует аккуратно отрезать голову и хвост, очистить от внутренностей и тщательно промыть под струёй холодной воды.

Приготовление рассола: В сотейник налить воду, добавить соль, сахар, луковую шелуху, лавровый лист и перец. Довести до кипения и варить 1-2 минуты. После этого снять с огня и добавить чайный пакетик, позволяя рассолу остыть до комнатной температуры.

Маринование рыбы: Рыбу помещают в пластиковую бутылку (или стеклянный контейнер) так, чтобы она оказывалась «вниз головой». Через ситечко заливают остывшим рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Бутылку накрывают пакетом или пленкой, делая несколько проколов для вентиляции, и ставят в прохладное место на сутки.

Хранение и подача

По истечении суток скумбрию вынимают, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают на кусочки. Хранить рыбное лакомство рекомендуется без рассола в холодильнике. Для любителей более простого вкуса, в рассол можно не добавлять лавровый лист и перец — получится деликатная слабосолёная скумбрия, идеально подходящая к любому гарниру.

Источник: Будет вкусно!