Баклажаны — это не просто овощи, но настоящая находка для тех, кто хочет порадовать своих близких необычными закусками. Особенно интересным вариантом является приготовление баклажанов на зиму, которые с легкостью станут звездой любого стола, сообщает Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Подготовка к процессу
Для начала необходимо запастись качественными ингредиентами. Рекомендуется взять 2 килограмма баклажанов, 2 крупных луковицы и 5-6 зубчиков чеснока. Чтобы избежать неприятной горечи, овощи нужно тщательно очистить. Их следует нарезать на кружочки толщиной около 1,5 см, после чего они становятся идеальными для дальнейшего приготовления.
Обжарка и слоевка
Для получения аппетитного цвета баклажаны нужно обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Важно использовать несколько сковородок, чтобы ускорить процесс. Лук и чеснок необходимо мелко нарезать: чеснок — на мелкие кусочки, а лук — на четвертинки. На дно выбранной емкости (можно взять несколько) сначала выкладывают немного лука, затем слой баклажанов, сверху — чеснок. Это базовая начинка, которую можно разнообразить, добавив по вкусу сухую аджику или приправу для шашлыка — это придаст закуске неповторимый вкус.
Маринование и консервация
Следующий шаг — приготовление маринада. В емкость вливается 300 мл воды, добавляется 3 столовые ложки соли с горкой, 4 столовые ложки сахара и 150 мл 9% уксуса. После закипания, маринад нужно остудить, а затем залить им баклажаны. Осторожно помещенные в поллитровые банки, залитые маринадом, баклажаны имеют возможность настояться в течение 5-6 часов, после чего они будут готовы к употреблению.
Для длительного хранения банки стерилизуют в горячей воде в течение 20 минут. Такой способ позволяет сохранить все ароматы и вкусы, что делает закуску поистине чудесной.
Этот рецепт не только практичен, но и невероятно вкусен. Баклажаны получаются такими аппетитными, что с ними просто невозможно остановиться — одна порция явно не ограничит желающих попробовать!
