Тушеная капуста с кабачком — это не?? простой гарнир, а настоящее кулинарное произведение, которое уместно как летом, так и зимой. При отсутствии свежих овощей можно использовать замороженные кабачки. Замена кабачка картофелем также представляет собой интересный вариант. У такой закуски есть еще одно название — рагу из капусты и кабачка, которое сочетает в себе простоту и богатство вкуса, благодаря добавлению других овощей: лука, моркови и помидоров, а также зелени и сладкого болгарского перца.
Ингредиенты
- Капуста — 500 г
- Кабачок — 500 г
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Лук — 1 шт. (около 100 г)
- Болгарский перец — 1 шт. (около 100 г)
- Помидор — 1 шт. (около 100 г)
- Пучок зелени
- Молотая куркума — 1/4 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
Капусту следует аккуратно нашинковать. Молодой кабачок можно использовать целиком, оставляя нежную кожицу, но зрелый овощ требует очищения от кожицы и семян. Кабачок можно натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Помидор и морковь нужно нарезать аналогичным образом. Лук и болгарский перец тоже подойдут в виде небольших кусочков. Не забудьте ошпарить зелень для добавления свежести.
Если капуста свежая, ее можно сразу сочетать с остальными овощами. Тушить их можно как в сковороде, так и в кастрюле с толстым дном, вкус будет одинаково хорошим. Если же используется более старая капуста, имеет смысл начать с ее предварительного тушения в течение 20 минут, а потом добавить кабачки, как свежие, так и замороженные.
Овощи посолить и добавить щепотку куркумы. Блюдо тушится под крышкой на медленном огне без масла, позволяя овощам готовиться в собственном соку. Через 40 минут, вы сможете добавить растительное масло, сделав блюдо более насыщенным. Молодая капуста обычно готовится быстрее, так что проверка на готовность — важный шаг. Овощное рагу участвует не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо, идеально подходя для подачи как горячим, так и холодным.
