Летний зной требует особенных кулинарных решений, и холодник — одно из них. Это блюдо, хотя и напоминающее окрошку, имеет свои уникальные черты. Основой холодника служат свежие овощи, а главным ингредиентом выступает свекла, что делает его вкус насыщенным и ярким. Такой суп не требует варки, и у него множество питательных свойств, ведь все компоненты сохраняют свои витамины в сыром виде.
Что нужно для идеального холодника
Приготовление холодника — это легкий и быстрый процесс. Вот что понадобится:
- 3 свеклы;
- 4 яйца;
- 4 огурца;
- 700 мл кефира;
- 200 мл воды из-под свеклы;
- 1 ст. л. уксуса (по желанию);
- зелень;
- соль и перец по вкусу.
Процесс создания вкусного холодника
Для начала необходимо отварить свеклу. Следует очистить ее и нарезать на четвертинки — так она быстрее приготовится. В процессе варки уксус добавляется для улучшения вкуса, но его можно и не использовать. Параллельно варятся яйца.
Когда свекла и яйца готовы, можно переходить к следующему этапу. Свеклу, яйца и огурцы следует натереть на крупной терке или нарезать кубиками — каждый делает по своему вкусу. Не стоит забывать и о зелени, она придаст блюду свежести и аромата.
Смешиваем все ингредиенты в большой кастрюле и добавляем кефир. Заменить кефир можно водой, в которой варилась свекла, чтобы сохранить все ароматы. На заключительном этапе стоит подрегулировать соль и перец по вкусу.
Подача: финальные штрихи
Холодник готов, и его можно подавать на стол. Рекомендуется дополнить блюдо зеленью и дольками вареного яйца, что не только украсит, но и обогатит вкус. Это легкое и освежающее блюдо станет отличным вкусом для летнего дня и украсит любой обеденный стол.
