С наступлением лета на столе становится всё больше свежих овощей, которые буквально просят быть использованными в кулинарии. Среди множества вариантов, рагу стоит выделить как одно из самых универсальных и вкусных блюд. Этот простой, но в то же время насыщенный рецепт порадует и взрослую, и детскую аудиторию своей пикантной ноткой, а также станет идеальным дополнением как к основным блюдам, так и к гарнирам.
Что потребуется для приготовления
- 3 баклажана
- 1 луковица
- 2 помидора
- 4 болгарских перца
- щепотка острого перца (по вкусу)
- 1 зубчик чеснока
- пучок петрушки
- соль и специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Как готовить рагу
Для начала баклажаны нужно нарезать кубиками, посолить и оставить на 10–15 минут, чтобы убрать горечь. После этого их следует промыть и обсушить. Лук нарезается полукольцами, перцы – тонкой соломкой, а помидоры – кубиками. Чеснок и острый перец нужно измельчить до состояния пасты.
На глубокой сковороде или в сотейнике разогревается немного растительного масла. Сначала обжаривается лук до прозрачности, затем добавляются болгарский и острый перцы. Весь процесс жарки длится около пяти минут. Далее в сковороду отправляются баклажаны, которые следует готовить до мягкости, периодически помешивая.
В завершение добавляются помидоры, чеснок, соль и выбранные специи (рекомендуется немного зиры и паприки). Всё это тушится около 10–15 минут. В самом конце нарезанная петрушка интегрируется в рагу, после чего блюдо настаивается под крышкой ещё пять минут.
Полезные советы
Чтобы сделать рагу более насыщенным, можно добавить всего немного томатной пасты или пару капель бальзамического уксуса. Также блюдо можно подать с кускусом, булгуром или свежим хлебом. Хранится рагу в холодильнике, и на следующий день оно только становится вкуснее. А подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде – как легкую закуску к летнему столу.
