Настоящее искусство кондитерского дела представлено в формулах Киевского торта. В этот раз акцент сделан на миндальных орехах, придающих блюду особый шарм и аромат. Научиться готовить этот деликатес можно, следуя простым шагам, которые открывают мир сладких удовольствий.
Необходимые ингредиенты
Для этого восхитительного торта понадобятся:
- Коржи:
- 7 белков
- 230 г сахара
- щепотка соли и ваниль по вкусу
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. муки
- 220 г обжаренного миндаля
- Крем Шарлот:
- 7 желтков
- 200 г сахара
- ваниль
- 200 мл молока
- 250 г сливочного масла
- 1 ст. л. коньяка
Приготовление Киевского торта
Дорогие любители кулинарных экспериментов! Начните с обжаривания миндаля в духовке, затем измельчите его и аккуратно объедините с мукой. Такие свежие, хрустящие коржи начнут ваш путь к кулинарному шедевру.
В отдельной миске соедините белки, соль и ваниль, тщательно взбейте до образования устойчивой пены. Постепенно добавляйте сахар и лимонный сок, продолжая взбивать до крепких пиков. А теперь пришло время добавить измельченный миндаль — аккуратно перемешайте.
Застелите противень пергаментом и с помощью кондитерского мешка выложите 4 коржа диаметром 18 см. Выпекайте в разогретой до 120°C духовке в течение 1,5 часов, после чего оставьте коржи сохнуть на ночь.
Кремовые слои
Пока коржи остывают, приступайте к приготовлению крема. Для этого соедините желтки, сахар и ваниль, взбивайте до однородной структуры. Постепенно введите теплое молоко, а затем поставьте на плиту, помешивая, до легкого загустения. Охладите и дайте постоять в холодильнике до следующего утра.
Когда крем остынет, взбейте мягкое масло до пышности и постепенно добавляйте охлажденную массу, пока не получите однородный крем с добавлением коньяка.
Не забудьте о шоколадном креме: залейте горячие сливки мелко нарезанным шоколадом, дайте постоять, затем взбейте до крепких пиков.
Соберите торт слоями: корж — крем Шарлот — корж и так далее, завершая верх и бока шоколадным кремом. Украсить стоит по своему вкусу — дайте волю фантазии!
