Кто сказал, что котлеты — это просто? На самом деле, создать по-настоящему аппетитное и сочное блюдо — задача не из лёгких. Главное, чтобы котлеты радовали не только желудок, но и глаз, и, как показывает практика, толщина котлет тоже имеет значение, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Ингредиенты для настоящих гурманов
Для того чтобы сделать вкусные котлеты, понадобятся следующие продукты:
- 1 кг мяса (лучше комбинировать 2-3 вида)
- 300 г мякоти батона или белого хлеба
- 150 г лука
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- 50 г сливочного масла для обжаривания лука
- 3-4 ч.л. соли (по вкусу)
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. черного молотого перца (по вкусу)
- 100 мл воды (в зависимости от консистенции фарша)
- Растительное масло для жарки котлет
Подливка, которая меняет всё
Для насыщенной подливки понадобятся:
- 1 лук
- Вода, чтобы закрыть 2/3 котлет в кастрюле
- 1 ч.л. уцхо-сунели
- 0.5 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1 ч.л. сухого чеснока
- 0.5 ч.л. соли
Этапы подготовки и приготовления
Приготовление котлет состоит из нескольких основных этапов:
Лук нарезают и обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета.
Мякоть батона замачивают в воде на несколько минут, затем слегка отжимают.
Мясо, чеснок, обжаренный лук и мякоть батона пропускают через мясорубку. Добавляют соль, перец и тщательно вымешивают. Если фарш слишком густой, добавляют немного воды.
Отбитый фарш оставляют в холодильнике на полчаса, что улучшит текстуру.
На сковороде разогревают растительное масло, формируют котлеты и обжаривают их с обеих сторон. Котлеты складывают в кастрюлю.
На сковороду наливают масло, обжаривают лук, добавляют воду и специи. Затем заливают котлеты и тушат 10-15 минут. После этого оставляют настояться, чтобы блюдо стало еще более сочным.
Для достижения идеального результата панировка не требуется, а яйца не понадобятся. Приятного аппетита!
