Невозможно сравнить магазинные пельмени с теми, что приготовлены дома. Спешка иногда заставляет заглянуть в морозильник за готовыми, но разве можно сопоставить их вкус с теми, что ручками лепили сами? Сочные, ароматные, наполненные луком и перчиком — это настоящее кулинарное наслаждение.
В Ростове была известная всей округе пельменная на Ворошиловском, где даже в очереди стояли, чтобы попробовать эти незабываемые пельмени. Но вернемся к домашнему приготовлению, которое по праву дарит самое уютное восприятие пищи.
Идеальное тесто для пельменей
Существует множество способов приготовления теста. Наиболее любимый вариант — это нежное, легкое в раскатывании и пластичное тесто. Оно также идеально подходит для чебуреков.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука - 600 г
- Вода (кипяток) - 200-210 г
- Растительное масло - 80 г
- Яйцо - 2 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Для начинки:
- Мясо - 1 кг
- Лук репчатый - 2 шт. (около 200 г)
- Чеснок - 3-4 зубчика (по вкусу)
- Черный перец - 2 ч.л. (или по вкусу)
- Соль - 3 ч.л. (или по вкусу)
- Вода - 200 г на 1 кг мяса
Этапы приготовления
Для создания вкусного фарша мясо лучше смешать, используя равные части говядины и свинины, хотя куриные пельмени также вкусны. Мясо перекрутить на мясорубке или мелко нарезать, добавить лук, чеснок, воду, соль и перец, тщательно перемешать.
Приготовление теста начинается с смешивания яйца, соли и масла в стакане. Муку просеять в миску, добавить яичную смесь и постепенно влить кипяток. Замешивать тесто можно вручную или с помощью миксера с насадками. После получения однородной массы, тесто ставится в пакет и помещается в холодильник минимум на час.
После того как тесто отдохнет, оно раскатывается, из него вырезаются круги, на которые кладется фарш. Остается лишь слепить пельмени и, по желанию, заморозить. Процесс лепки особенно приятен зимой, когда на улице мороз — это идеальное время для совместного занятия с близкими.
Время готовить!
Теперь, когда праздничные дни позади, можно смело приступать к лепке пельменей! Это не только вкусно, но и не забываемое времяпрепровождение в кругу семьи.
