Уникальные итальянские пирожные с необычным названием «Соффиони» — это лакомство, от которого невозможно отказаться. Эти изысканные десерты представляют собой корзиночки из тонкого и хрустящего теста с нежной творожной начинкой, дополненной ярким лимонным вкусом. От первого укуса чувствуется легкость и невесомость этого dessert, который сразу же завоевывает сердца.
История и особенности пирожного
Пирожные «Соффиони», также известные как «Письма любви», готовятся с одной интересной особенностью: кремовая начинка выпекается вместе с тестом. Во время выпекания начиника поднимается, затем остывает и обретает текстуру, напоминающую нежнейшее суфле, заключенное в хрустящую оболочку. Такой подход создаёт волшебное сочетание текстур и вкусов, которое делает десерт поистине уникальным.
Идеальные ингредиенты для приготовления
Приготовить это лакомство достаточно легко. Для создания теста понадобятся:
- 2 яйца
- щепотка соли
- 50 грамм сахара
- 8 грамм ванили
- 50 грамм сливочного масла 82%
- 260 грамм пшеничной муки
- 8 грамм разрыхлителя
Что касается начинки, то для неё потребуется:
- 4 яйца
- щепотка соли
- 400 грамм маскарпоне
- 100 грамм сахара
- цедра одного лимона
- 2 столовые ложки сока мандарина
- сахарная пудра для украшения
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы сделать тесто, яйца, ваниль, соль и сахар смешивают в миске, а затем добавляют растопленное сливочное масло. Муку с разрыхлителем просеивают и соединяют с жидкими ингредиентами. После того как тесто станет однородным, его оборачивают пленкой и охлаждают в холодильнике.
Для начинки яйца, сахар, ваниль, лимонную цедру и сок смешивают, а затем добавляют маскарпоне, взбивая до гладкости. Чтобы удобно распределить начинку, можно воспользоваться кондитерским мешком.
После этого тесто раскатывается и нарезается на квадраты, из которых формируются тарталетки. Начинка помещается внутрь, после чего пирожные помещаются в заранее разогретую духовку. В результате получается великолепный десерт, который идеально подойдет к кофейной паузе.
По итальянской традиции, пирожные «Соффиони» идеально подаются после приготовления, а их яркий лимонный вкус подарит удовольствие всем сладкоежкам.
