Люля-кебабы — это не только популярное блюдо в кафе, но и настоящая кулинарная находка для домашних поваров. Почему бы не порадовать себя и своих близких ароматными кебабами, которые получатся еще вкуснее, чем в ресторане? Основной секрет — это качественный фарш и правильная техника приготовления. Данный рецепт поможет каждому освоить искусство создания сочных люля-кебабов, которые тают во рту!
Преимущества домашних люля-кебабов
- Естественные ингредиенты: нет ни усилителей вкуса, ни консервантов, только натуральные продукты.
- Идеальная сочность: приготовление по традиционным кавказским рецептам гарантирует отличный результат.
- Экономия: кошелек не пострадает, так как порции обойдутся гораздо дешевле ресторанных.
- Возможность экспериментов: учитывайте собственные вкусовые предпочтения с помощью различных специй.
Необходимые ингредиенты
- 800 г бараний фарш (возможно использовать смесь баранины и говядины 50/50).
- 2 крупных луковицы репчатого сорта.
- 100 г свиного сала для дополнительной сочности.
- 1 ч. л. зиры (кумина).
- 1 ч. л. молотого кориандра.
- 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного перца.
- Небольшой пучок свежей кинзы.
- Для подачи: лаваш, зелень, лук, гранат и соус ткемали.
Приготовление: пошаговая инструкция
Вначале стоит подготовить фарш. Лук нужно мелко измельчить, используя блендер или натерев его на терке, чтобы получить сок. Свиную сало нарезать кубиками и смешать с фаршем, луковым соком и специями. Важно тщательно вымесить массу, это займет около 10-15 минут, пишет Дзен-канал "Бодрый Баран".
Формирование кебабов начинается с увлажнения рук холодной водой для удобства. Берите небольшое количество фарша (примерно 100-120 г) и насаживайте его на широкие шпажки, придавая форму «колбасок». Оставьте их в холодильнике на 30 минут, чтобы они немного зафиксировались.
На следующем этапе разжигайте угли до появления белого пепла и готовьте кебабы на гриле или мангале, переворачивая их для равномерной прожарки в течение 10-12 минут. В финале можно слегка сбрызнуть их гранатовым соком для аромата.
Подавайте кебабы на лаваше, дополненные кольцами лука, зеленью, гранатами и острым соусом. Секрет успеха — только свежие ингредиенты и внимание к деталям. Приятного аппетита!
