Недавно грузин, известный специалист по производству чачи, Гиви, поделился любопытными фактами о данном традиционном напитке. По его словам, чача, этот крепкий алкоголь, берет свое начало из виноградного жмыха.
Чача: как она создается
На первый взгляд, чача может показаться просто крепким алкогольным напитком, достигающим около 80 градусов. Однако, что стоит за ее крепостью? По словам Гиви, основа чачи — это виноград, из которого отжимается сок. Важное уточнение: ни капли спирта не добавляется в напиток, как это часто происходит в производстве самогона. Вместо этого, крепость достигается путем добавления сахара, который играет ключевую роль в процессе ферментации.
Ароматы и вкусовые особенности
Чача не имеет строгих рамок: в нее можно добавлять различные компоненты для придания уникальных вкусовых нот. Например, вишня, мята или даже дубовые щепки могут стать дополнением к основному рецепту. Такой подход позволяет создавать разнообразные оттенки и ароматы, которые могут удивить даже самых привередливых ценителей.
Опасности и предупреждения
Тем не менее, важно помнить, что с чачей есть свои подводные камни. В последнее время в Сочи произошли случаи отравления из-за употребления паленой чачи, в которую добавляли опасный метанол. Это привело к нескольким трагическим инцидентам, и пострадавшие страдали от серьезных последствий, включая слепоту. Эксперты настоятельно рекомендуют избегать покупки домашнего или самодельного алкоголя на рынках и у частных лиц: риск отравления значительно возрастает, особенно на курортах.
Гиви, делясь своими знаниями о чаче, подчеркивает, что это не просто напиток — это культурное наследие Грузии, которое заслуживает должного уважения и защиты от подделок. Сохранение традиционного производства чачи с использованием натуральных ингредиентов становится вопросом не только качества, но и безопасности.
