Солянка – это не просто суп, это настоящая кулинарная симфония, которая заполняет дом уютным ароматом и согревает душу в холодные дни. В этом рецепте внимание сосредотачивается на превосходной свинине и квашеной капусте, создающих неповторимый вкус, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Необходимые ингредиенты
- Квашеная капуста – 1 кг
- Свинина (шея) – 300 г
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Соленые грибы – 100 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп – 30 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Панировочные сухари – 30 г
- Молотый душистый перец, соль, растительное масло по вкусу
Процесс приготовления
Для начала квашеную капусту, вместе с рассолом, нужно томить в духовке при температуре 130 градусов в течение трех часов. Это мероприятие придаст ей особую мягкость и глубокий вкус.
Параллельно стоит нарезать морковь, лук и соленые огурцы соломкой. Грибы рекомендовано нарезать вдоль на дольки, чтобы они гармонично вписались в общую текстуру блюда. Свинину следует нарезать небольшими брусочками.
Далее потребуется глубокая чугунная сковорода: на ней сначала нужно обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавляют свинину и обжаривают до румяной корочки. После этого в сковороду добавляется заранее подготовленная томленая капуста, соленые огурцы и грибы.
Чтобы солянка получилась более насыщенной, в начинку стоит влить немного рассола и добавить лавровый лист. Перемешав все ингредиенты, сковороду отправляют в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Когда блюдо будет готово, стоит обсыпать его панировочными сухарями и подрумянить в течение 5 минут.
При подаче рекомендуется украсить блюдо рубленым укропом, а также отдельно предложить сметану, что дополнительно подчеркнет вкус солянки. Интересный нюанс: в солянку можно добавить разнообразные копчености или колбасные изделия для обогащения вкуса и придания пикантности.
