Кто из нас может устоять перед соблазном домашних деликатесов, особенно когда приближаются праздники? Вместо того чтобы идти в магазин, можно приготовить изысканное блюдо самостоятельно. Особенная копченая курица, предварительно маринованная в красном вине, обещает поразить своим вкусом. Готовить ее проще, чем кажется, и не требуется много времени. Однако для достижения наилучшего результата лучше приобрести курицу у знакомых в деревне, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для маринада
- Курица (деревенская) - 1 шт.
- Красное сухое вино - 1 стакан
- Соль - 2-3 столовые ложки
- Сахар - 1 ч. ложка
- Молотый душистый перец - 0,5 ч. ложки
- Черный перец - 0,5 ч. ложки
Этапы приготовления: маринад и копчение
Не имея доступа к свежей деревенской курице, можно смело использовать обычную магазинную. Прежде всего, курицу нужно тщательно промыть, обсушить и разрезать на порционные куски (оптимально — на шесть частей). Каждый кусок натирается солью, сахаром и перцем. Затем курицу помещают в эмалированную или нержавеющую посуду.
Заливается вино, а затем посуду накрывают и оставляют в прохладном месте на 3-4 дня для маринования. Это поможет мясу впитать все ароматы и улучшить вкус.
Как только маринование завершится, пора переходить к копчению. Для этого курицу извлекают из маринада и тщательно обсушивают. Затем готовят коптильню, в которой можно использовать разные виды щепы: классическую ольху или более интересные варианты — абрикосовые, персиковые или черешневые.
Коптить курицу необходим горячим методом в течение 40-50 минут. В результате получается настоящий деликатес, который непременно порадует всех на вашем столе! Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы порадовать родных и друзей вкусным и необычным блюдом!
