Это восхитительное блюдо готовится в духе плова, но без необходимости в казане. Обычная сковорода идеально подходит для этой кулинарной нелепицы, где вместо мяса выступают баклажаны, прекрасно сочетающиеся с рисом. Блюдо получается невероятно сытным, а процесс его приготовления совсем не сложен и не требует строгого соблюдения рецептуры.
Подготовка ингредиентов
Для начала баклажаны нарезаются крупными кусочками, щедро присыпаются солью и оставляются на 20 минут, чтобы пустить сок. Пока они выделяют лишнюю влагу, можно заняться подготовкой других овощей.
Необходимо очистить и нарезать болгарский перец, лук и морковь. Последний из овощей лучше резать тонкой соломкой, а лук – полукольцами. Отжав образовавшуюся жидкость из баклажанов, их следует отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать баклажаны стоит на сильном огне в течение 5 минут, не добавляя слишком много масла, как это делают для плова.
Готовим овощи
К обжаренным баклажанам добавляется нарезанный болгарский перец, и все вместе готовится еще 3 минуты, помешивая. Далее к овощам отправляются лук и морковь. Жарить их следует вместе ещё 4-5 минут, после чего не забудьте добавить специи: карри, паприку и зиру. Все это щедро солится и перчиcтится по вкусу.
Следующим шагом является промывание риса и его добавление в сковороду с обжаренными овощами. Рекомендуется использовать пропаренный рис, так как он готовится быстрее. Все ингредиенты нужно перемешать, затем добавить воду – её уровень должен быть на том же уровне, что и содержимое сковороды.
Финал приготовления
Также к рису укладываются неочищенные головки чеснока, которых можно взять по желанию. Дать воде закипеть, затем накрыть крышкой, убавить огонь и держать на слабом огне около 40 минут, до готовности риса.
По окончании процесса, выключить огонь и оставить на несколько минут для настаивания под крышкой. Перед подачей блюдо рекомендуется украсить свежим зеленым луком, что придаст ещё больше свежести и обаяния кулинарному шедевру. Этот плов удивит всех своим вкусом и насыщенностью, несмотря на отсутствие мяса!
