На просторах кулинарии каждая традиция хранит в себе нечто особенное, и Валаамские щи — не исключение. Это блюдо, пронизанное духом северной природы, всегда привлекало ценителей поистине домашней кухни. Их уникальная рецептура варьируется, позволяя каждому приготовить щи на свой вкус, как в домашних условиях, так и в ресторанной обстановке, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Состав и особенности Валаамских щей
Приготовление этих щей базируется на простых, но тщательно подобранных ингредиентах:
- Вода — 3 литра
- Квашеная капуста — 400 г
- Капустный рассол — 200 мл
- Перловка — 80 г
- Сухие белые грибы — 70 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сушеный корень петрушки — 20 г
- Укроп свежий — 20 г
- Растительное масло — 30 мл
- Специи: лавровый лист, черный перец, сахар, соль
Чтобы создать этот ароматный и сытный суп, перловку предварительно замачивают на ночь. Грибы также требуют времени, их следует замочить в теплой воде на пару часов. После подготовки ингредиентов, овощи нарезаются, а затем, в керамическом горшке, лук и морковь обжариваются с грибами и капустой, создавая начало кулинарного шедевра.
Рецепт рыбных зраз
Рыбные зразы дарят удовольствие всем любителям полезного питания. Для их приготовления доступны разнообразные рыбы: горбуша, щука, судак, треска и более. Основные компоненты заключают в себе:
- Филе различных видов рыбы (горошка, судака и т.д.) — 250 г
- Белый хлеб — 150 г
- Репчатый лук — 200 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль и черный молотый перец
- Панировочные сухари — 200 г
Для начинки зраз используются грибы и лук, обжаренные до готовности с добавлением зелени. Важно, чтобы рыбный фарш был тщательно перемешан с приправами и хлебом, чтобы добиться идеальной консистенции. Формирование зраз происходит легко: начинка помещается внутрь заготовленной лепешки и обжаривается до золотистой корочки. Дополнительная печь позволяет довести их до готовности — 7-8 минут при 160 градусах.
