Эти знаменитые испанские булочки, известные как "Ensaimadas", завоевали сердца гурманов благодаря своей легкости и воздушной структуре. Приготовить их можно не только с заварным кремом, но и с восторженной начинкой из мармелада, придающей десерту особую сладость, сообщает Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Идеальное тесто для сладостей
Приготовление теста начинается с растворения свежих дрожжей в теплой жидкости. Для этого необходимо:
- Растворить дрожжи в 130 мл теплого молока с добавлением чайной ложки сахара.
- Оставить смесь на 10 минут, пока дрожжи не активируются.
Тем временем в глубокой миске соединяются сахар, соль и яйцо, которые интенсивно взбиваются венчиком. Затем добавляется ранее приготовленный дрожжевой раствор, после чего все тщательно перемешивается. Мука добавляется постепенно, и как только она впитает влагу, в тесто вводится растительное масло. Далее тесто вымешивается до получения однородной массы, которая по консистенции будет слегка липкой.
Заварной крем: секрет изысканности
Чтобы насытить булочки восхитительным вкусом, важно правильно приготовить заварной крем. Молоко разогревается на плите, а в отдельной посуде смешиваются сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. В смесь добавляется яйцо и все хорошенько перемешивается. После этого подогретое молоко тонкой струйкой вливается в яично-сахарную массу, при этом нужно постоянно перемешивать, чтобы избежать застывания. Получившуюся массу нужно вернуть на огонь и варить на среднем огне до загустения, добавив в конце кусочек масла для нежности.
Формирование и выпечка улиток
Как только тесто подойдет, его необходимо разделить на равные части и раскатать в тонкие пласты. Каждый пласт смазывается мягким маслом, после чего на широкий край выкладывается начинка – заварной крем или небольшие кусочки мармелада. Все это аккуратно сворачивается в рулет, который затем формируется в улитку.
Булочки выкладываются на противень с достаточным расстоянием друг от друга, так как они увеличатся в объеме при выпечке. Прежде чем отправить их в духовку, необходимо смазать верхний слой желтком, смешанным с молоком. Выпекать булочки следует при температуре 180 °C около 25 минут до золотистой корочки.
После завершения процесса выпекания горячие булочки присыпаются сахарной пудрой и радуют своим восхитительным вкусом. Это проявление кулинарного искусства оставляет незабываемое впечатление и поднимает настроение каждому, кто решит насладиться этим лакомством.
