Без яиц, без молока — но воздушнее облака: вкуснейший рецепт блинов Багрир

По вкусу они напоминают нежный дрожжевой лаваш и прекрасно заменяют хлеб.

Ингредиенты: манная крупа мелкого помола 360 г, соль 1 ч. л. (5 г), сахар 1 ст. л. (25 г), мука 1 ст. л. (25 г), сухие дрожжи 1 ч. л. (5 г), ванилин по желанию, тёплая вода 700 мл (до 40 C), разрыхлитель 15 г, яблочный уксус 1 ч. л.

Процесс приготовления.

Высыпаю в большую миску манную крупу, добавляю соль, сахар, муку, сухие дрожжи и при желании ванилин. Всё хорошо перемешиваю и заливаю тёплой водой. Сначала перемешиваю венчиком, затем обязательно пробиваю тесто блендером 35 минут, чтобы оно стало полностью однородным, воздушным и без крупинок.

Накрываю миску полотенцем и оставляю тесто на 1015 минут, чтобы дрожжи активировались. Спустя это время добавляю разрыхлитель и яблочный уксус, тщательно перемешиваю тесто сразу становится ещё более пышным и лёгким.

Разогреваю плиту и беру сухую сковороду. Очень важно, чтобы она была не горячей, а холодной или слегка тёплой. Наливаю половник теста в центр сковороды, даю ему самостоятельно растечься и выпекаю блинчик на слабом или среднем огне только с одной стороны. Блин готов, когда сверху не остаётся сырого теста, а снизу появляется лёгкий золотистый оттенок.

После каждого блина я обязательно охлаждаю сковороду либо под струёй холодной воды, либо просто даю ей остыть.

Готовые блинчики раскладываю в один слой на полотенце до полного остывания, и только потом складываю стопкой.

Багрир получаются очень мягкими, пористыми и ароматными, с запахом свежего хлеба. Их подают с мёдом, вареньем, медово-масляным соусом или используют как основу для пиццы, пишет PopCornNews.