Зимние пирожки «ругувачки» с творогом и зеленью — простой рецепт для уютного вечера

11 февраля 2026, 21:42

В холодные месяцы на стол часто тянет чего?то тёплого и знакомого. Пирожки ругувачки вариант именно для таких случаев: тонкое, хрустящее тесто и мягкая творожно?зелёная начинка. По внешнему виду они похожи на чебуреки, но чуть толще и с более сытной, адаптируемой начинкой. Рецепт подойдёт тем, кто ценит простоту, домашний вкус и быстрый результат.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста: сливочное масло 100 г, кипяток 250 мл, соль 1/3 ч. л., мука около 450 г.
Для начинки: творог 400 г, яйцо 12 шт., соль 1/2 ч. л., зелень по вкусу (укроп, петрушка).

Как приготовить

В глубокой миске растереть сливочное масло с щепоткой соли, влить кипяток и быстро перемешать тепло помогает маслу равномерно распределиться.

Постепенно вводить просеянную муку и замесить однородное тесто. Консистенция должна быть мягкой, но не липкой; при необходимости добавить немного муки.

Сформировать из теста порции, раскатать в тонкие круги. На середину положить ложку начинки и защипнуть края, как у чебурека.

Жарить на сковороде с разогретым маслом на среднем огне до золотисто?коричневой корочки с обеих сторон.

Полезные советы

Если хочется сохранить сочность начинки, не перебарщивайте с яйцами: одно крупное яйцо обычно достаточно для 400 г творога.
Для яркого цвета зелени добавляйте её в начинку непосредственно перед формовкой, чтобы она не потемнела.

Рецепт легко варьировать: вместо творога можно использовать тёртый сыр, обжаренную капусту или картофельное пюре. Благодаря простому тесту пирожки получаются хрустящими и не впитывают лишнего масла, а готовые изделия приятно держат форму и хорошо разогреваются на следующий день.

Источник: Готовим с Калниной Натальей