С приходом тепла наступает время освежающих блюд, и легкий овощной суп станет идеальным решением для летнего обеда. Этот вариант гаспачо не следует путать с испанской классикой, но его насыщенный вкус во многом напоминает аутентичное блюдо из солнечной страны.
Ингредиенты для супа
- Томаты в собственном соку — 1 банка (750 г)
- Лук — 30 г
- Болгарский перец — 300 г
- Огурец — 300 г
- Свежие томаты — 300 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Оливковое масло — 10 г
- Свежий базилик — 1 пучок (можно заменить мятой)
- Соль, перец, сахар — по вкусу
- Лимонный сок или винный уксус — по вкусу
Ингредиенты для чесночных гренок
- Пшеничный багет
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 20 г
Секреты приготовления
1. Для начала в блендере измельчают твердые овощи: перец, огурцы, лук и чеснок. Мягкие томаты добавляются в самом конце, чтобы избежать чрезмерного пюрирования.
2. При выборе болгарского перца предпочтение стоит отдать красному, так как он делает суп более ярким и аппетитным.
3. Замороженный перец также подойдет для приготовления.
4. Гаспачо необходимо подавать холодным, поэтому после взбивания поместите его в холодильник на 30 минут, а пока займитесь гренками.
Приготовление супа и гренок
1. Крупно нарезать огурцы и перец, затем загрузить в блендер вместе с чесноком и четвертинкой лука. Добавить томатный сок из банки и взбить до получения однородной массы.
2. Затем в пюре добавить свежие и консервированные томаты, зелень и по вкусу специи.
3. Для гренок багет нарезают ломтиками толщиной 1 см, натирают чесноком, сбрызгивают оливковым маслом и посыпают средиземноморскими травами.
4. Выпекают гренки до золотистого цвета и подают с охлажденным супом, украшенным свежими травами.
Такой легкий и освежающий томатный суп станет настоящим украшением летнего стола и порадует даже самых требовательных гурманов. Приятного аппетита!
