Майонез из магазина может быть быстрым вариантом, но его состав часто вызывает сомнения. В отличие от покупного, домашний майонез — это свежесть и натуральность, которые можно контролировать на каждом этапе приготовления. Процесс не так сложен, как может показаться, и прямо сейчас представлены три проверенных рецепта: классический провансаль, неожиданный постный вариант и изысканный икорный соус. Все они гарантированно порадуют своим вкусом.
Советы для идеального майонеза
- Используйте ингредиенты комнатной температуры.
- Погружной блендер значительно упростит процесс — он сэкономит время.
- Добавляйте масло постепенно, особенно в начале — так можно добиться идеальной эмульсии.
- Готовый соус храните в холодильнике не более 3-4 дней, чтобы сохранить его свежесть.
Классический провансальный майонез
Классический провансальный майонез — это универсальный соус, который идеально подходит для салатов и закусок.
Ингредиенты:
- 1 яйцо категории С0 или С1
- 130-150 мл растительного масла нейтрального вкуса
- 1/2 ч. л. столовой горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1/3 ч. л. соли и сахара
Приготовление:
Разбейте яйцо в стакан для блендера, добавьте горчицу, соль и сахар. Опустите блендер, взбейте в течение 15 секунд. Постепенно влейте масло, не прекращая взбивать, пока масса не загустеет. Завершите добавлением лимонного сока и еще раз взбейте.
Постный майонез на рассоле
Этот легкий соус не содержит яиц и молочных продуктов. Он подойдет даже для веганского рациона.
Ингредиенты:
- 50 мл рассола от консервированного зеленого горошка
- 150-200 мл растительного масла
- 1/2 ч. л. горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и сахар по вкусу
Приготовление:
Перелейте рассол в стакан для блендера, добавьте горчицу, соль и сахар. Затем взбейте, добавляя масло, пока масса не загустеет. После этого добавьте лимонный сок и еще раз взбейте.
Икорный майонез
Этот соус — настоящая находка для любителей деликатесов и отлично подойдет к различным блюдам.
Ингредиенты:
- 100 г соленой икры минтая или трески
- 80-100 мл растительного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. горчицы
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- Щепотка сахара
Приготовление:
В банку сложите горчицу, чеснок и икру. Взбейте, затем добавляйте лимонный сок и постепенно влейте масло, контролируя густоту. Сахар добавьте по вкусу.
