Недавно в одном уютном доме был представлен простой, но невероятно вкусный рецепт картофеля, который смог завоевать сердца многих. Этот вариант приготовления идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для приема гостей. Секрет в том, что минимальное количество ингредиентов и внимательное следование технологии позволяют достичь ресторанного качества.
В чем секрет вкуса?
Этот картофель покоряет не только своим вкусом, но и текстурой. Главное — соблюдать ключевые моменты в подготовке и процессе готовки:
- Хрустящая корочка, создающая восхитительное ощущение.
- Мягкость и сливочность внутри, благодаря специальной технологии варки и жарки.
- Аромат, который напоминает блюда из лучших кафе.
Набор ингредиентов
Для приготовления этого блюда, которое рассчитано на четыре порции, понадобятся:
- Картофель — 1 кг.
- Чеснок — 5–6 зубчиков.
- Растительное масло — 4–5 столовых ложек.
- Сливочное масло — 40 г.
- Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу).
- Черный молотый перец — по вкусу.
- Паприка — 1 чайная ложка.
- Сушеный чеснок или прованские травы — по желанию.
- Свежая зелень (укроп или петрушка) для подачи.
Этапы приготовления
Первоначально картофель нужно очистить и нарезать дольками. Затем его стоит замочить в холодной воде на 20–30 минут. Это позволит убрать лишний крахмал и добиться более хрустящей корочки. После слива воды картофель следует хорошо обсушить, чего нельзя упускать из виду.
Далее, в разогретое растительное масло выкладывается картофель в один слой для обжарки. Его необходимо жарить на среднем огне, не перемещая, в течение 5–7 минут до золотистого цвета. Затем картофель аккуратно переворачивают и продолжают жарить с другой стороны.
На заключительном этапе приготовления добавляется сливочное масло, специи и целые зубчики чеснока. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 10–15 минут, чтобы картофель хорошо пропитался ароматами.
