Сычуаньская кухня приобрела огромную популярность как в Китае, так и за его пределами, включая Россию. Одним из самых запоминающихся блюд является жареная стручковая фасоль, известная своим хрустящим вкусом и богатым ароматом. Традиционно она готовится с использованием избыточного количества масла, что не всегда уместно для тех, кто следит за своим здоровьем. Однако существует более легкий способ, который не только сохранил бы насыщенные вкусовые качества, но и сделал бы блюдо полезнее. Речь идет о приготовлении стручковой фасоли без масла — это отличный вариант для тех, кто хочет наслаждаться вкусной едой без чувства вины, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для приготовления
- 500 г стручковой фасоли
- 150 г свиного фарша
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- 2 шт сушеного чили (удалить семена и нарезать)
- 2 ст. л. сушеной ферментированной зелени горчицы Суй Ми Я Цай
- 1 ч. л. вина Шаосин
- 1,5 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
Подготовка фасоли: Нагреть вок или неслипкую сковороду на сильном огне до легкого дымка. Добавить стручковую фасоль и щепотку соли, затем уменьшить огонь до среднего. Обжаривать, периодически помешивая, в течение 20 минут, пока на фасоли не появятся легкие поджаренные участки. Переложить готовую фасоль на тарелку.
Обжарка и смешивание: В той же сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить свиной фарш и обжаривать до румяной корочки. Затем внести чеснок и нарезанный чили, готовя еще 30 секунд. После этого добавить Суй Ми Я Цай и хорошенечко перемешать.
Вернуть фасоль в сковороду, добавить вино Шаосин, соевый соус, сахар и кунжутное масло. Увеличить огонь до максимума и, активно помешивая, довести все до готовности еще на минуту. Подавайте горячим, чтобы сохранить ароматы и текстуру блюда. Сычуаньская фасоль прекрасно держит компанию рису и может выступать как самостоятельное блюдо, так и гарнир. Попробуйте этот полезный вариант и удивите своих гостей неповторимым вкусом китайской кухни!
