Аджика — это не просто приправа, а целый культ, способный добавить изюминку в любую кухню. Секреты её приготовления передаются из поколения в поколение, и у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт. В этом материале представлены два проверенных варианта: сырая и вареная аджика.
Сырая аджика: свежесть в каждой капле
Для тех, кто ценит ненавязчивый, но яркий вкус, существует вариант сырой аджики. Она не требует термической обработки, сохраняя при этом все витамины и ароматические качества.
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 3 крупных головки чеснока
- 0,5 стакана сахара
- 2 столовые ложки соли
- 5 стручков острого перца чили
- 0,5 стакана 9% уксуса
Инструкция по приготовлению:
Эта аджика станет отличным дополнением к мясу, рыбе и овощам, а её свежесть и острота будут радовать вас в течение нескольких недель.
Вареная аджика: насыщенными вкусами к новым вершинам
Любители богатых и глубоких вкусов оценят вареную аджику. У неё гораздо более густая текстура и ярко выраженный аромат специй, делающий её идеальной для зимних запасов.
Ингредиенты для вареной аджики:
- 3 кг мясистых помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 1-3 стручка острого перца по вкусу
- 150-200 г чеснока
- 2,5-3 столовые ложки крупной соли
- 1-2 столовые ложки сахара
- 3-4 столовые ложки хмели-сунели
- 1 столовая ложка молотого кориандра
Процесс приготовления включает следующие шаги:
Такая аджика порадует насыщенным вкусом и станет отличным дополнением к любым блюдам на вашем столе.
