Куриные пупки — продукт, о котором многие забывают, однако это недорогой и совершенно незаслуженно обделенный вниманием ингредиент для настоящего кулинарного шедевра. В одном ресторане Грузии этот уникальный рецепт обрел новую популярность, и теперь гурманы повсюду готовы открывать для себя новое блюдо.
Пошаговый процесс приготовления
Для идеальных куриных желудочков нужно начать с их тщательной подготовки. Продукт необходимо промыть и очистить от лишних пленок, после чего нарезать на небольшие кусочки. Всего на эту процедуру уйдет несколько минут.
Затем желудочки помещают в кастрюлю, добавляют немного соли и заливают водой. Включите огонь и доведите до кипения, не забыв снять образовавшуюся пенку. Уменьшите огонь и варите примерно 40 минут, после чего выловите пупки шумовкой, оставив бульон — он нам еще понадобится!
Подготовка овощей и соуса
Пока варятся куриные желудочки, займитесь овощами. Лук нарезается четвертинками, а морковь натирается на крупной терке. На сковороде обжарьте сначала лук с морковкой, а затем добавьте уже отваренные желудочки. Жарьте эти ингредиенты около 7 минут на умеренном огне.
Не забудьте подготовить соус! Смешайте томатную пасту с обычной паприкой, хмели-сунели, солью и перцем. Если хотите добавить остроты, можно включить аджику, но будьте осторожны с количеством. Соус следует развести тем бульоном, который остался от желудочков.
Финальный штрих
Когда овощи обжарены, и соус готов, объедините все в одной сковороде. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут. В самом конце можно посыпать блюдо свежей зеленью и добавить чеснок, выдавленный с помощью пресса.
Такое оригинальное грузинское блюдо может стать настоящей находкой для любого стола: идеальная подливка для гарнира или самостоятельное лакомство. Кто бы мог подумать, что из простых куриных пупков можно создать нечто столь изысканное и вкусное? Теперь гурманам остается лишь приступить к приготовлению и наслаждаться новым открытием.
