Щавель, знаменитая кислота, завоевала популярность среди гурманов с XII века в Европе, в том числе и на просторах Франции. Однако в России это растение долгое время воспринималось как сорняк, и немало удивленных лиц встречали его в традиционных закусках. Сегодня щавель снова в почете, и именно его добавление в блюда делает их по-настоящему уникальными, возвращая атмосферу французской кухни прямо на ваш стол.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Говядина (тонкий край) — 200 г
- Свежий щавель — 100 г
- Картофель — 200 г
- Красный лук — 1 шт.
- Перепелиные яйца — 6 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Душистый перец — 2 горошины
- Зира молотая — 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
- Помидоры черри — 60 г
- Овощной бульон — 1000 г
- Сметана 20% — 100 г
- Сливочный хрен — 10 г
Пошаговое приготовление супа
Шаг 1: Не нужно предварительно размораживать бульон. Сначала стоит обдать упаковку горячей водой в течение одной минуты, затем аккуратно переложить бульон в кастрюлю и довести до кипения. За это время он успеет нагреться, обычно 10-12 минут.
Шаг 2: Нарежьте лук крупными кубиками, а морковь очистите и натрите. На сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и обжаривайте лук, морковь и зиру молотую на среднем огне около 3-4 минут. Получившуюся смесь добавьте в горячий бульон. В сковороду положите говядину, кориандр и сливочный хрен, жарьте еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
Шаг 3: Очистите картофель и нарежьте его кубиками. В кастрюлю с бульоном добавьте жареные овощи, мясо и душистый перец, присолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите 10-15 минут до мягкости картофеля. Затем мелко нарежьте щавель и добавьте за 2 минуты до окончания варки. Разрежьте черри пополам и добавьте в суп, после чего снимите с плиты.
Подготовка перепелиных яиц
В подготовленную кастрюлю поместите яйца и залейте их водой. Доведите до кипения и варите еще 3 минуты, чтобы получить яйца вкрутую. Затем сразу же опустите их в холодную воду, очистите и разрежьте пополам.
Готовый суп подавайте порционно, добавив в каждую тарелку половинки перепелиных яиц и ложку сметаны. Этот простой, но изысканный рецепт придаст вашему обеду особое изящество. Наслаждайтесь!
