Неужели только утонченные манеры и аристократические черты могут внести благородство в кулинарию? Взгляните на ингредиенты этого уникального греческого рецепта, и все сомнения исчезнут. Краснокочанная капуста, замаринованная в белом уксусе с добавлением вина, меда и ароматных специй, превращается в настоящую кулинарную находку, которая поразит любого гурмана, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Что потребуется для блюда?
- Капуста: 1 кг краснокочанной капусты
- Соль: 2 столовые ложки морской соли
- Специи: 2 столовые ложки семян фенхеля
Ингредиенты для маринада
- Уксус: 1 литр белого уксуса
- Вода: 1,5 стакана
- Вино: 100 мл белого сухого вина
- Мед: 3 столовые ложки
- Специи: 2 палочки корицы, 8 бутонов гвоздики, 4 лавровых листа, 2 столовые ложки черного перца горошком, 2 столовые ложки кориандра
- Курага: 4-5 штук
Технология приготовления
Для начала следует подготовить капусту. Необходимо удалить верхние листья и кочерыжку, а затем нашинковать овощ, переложив в кастрюлю и добавив соль. Хорошо перемешать, чтобы капуста дала сок.
Следующий этап – варка маринада. В кастрюлю помещаются все пряности и мелко нарезанная курага. С добавлением воды смесь нагревается до кипения и затем готовится на медленном огне 10-12 минут. После этого в маринад нужно добавить мед, вино и уксус, довести до остывания в течение 12-15 минут.
Важный шаг – подготовка капусты. Сливая с нее весь лишний сок, добавляют фенхель и аккуратно перемешивают. Полученную массу помещают в двухлитровые банки. Процеженный остывший маринад заливается сверху, а крышки плотно закручиваются. Блюдо лучше всего хранить в темном и прохладном месте; через неделю оно будет готово к подаче и может храниться до года. Для подачи капусту лучше всего заправить оливковым маслом и наслаждаться изысканным вкусом.
