Виноградная пастила — это удивительный десерт, который напоминает грузинскую чурчхелу. Однако традиционное исполнение пастилы обладает своей уникальной текстурой и вкусом, что делает её не только аппетитной, но и полезной. На первый взгляд, приготовление пастилы может показаться сложным, однако этот процесс довольно прост и вполне доступен для каждого.
Как выбрать продукты для пастилы
Для создания ароматной пастилы вам понадобятся только несколько простых ингредиентов:
- Виноград — 1,2 кг
- Сахар — 100 г
- Орехи (по вкусу) — 80-100 г
- Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки
Процесс приготовления пастилы
Приготовление виноградной пастилы — это не просто увлекательное занятие, но и отличный способ переработать изобилие урожая. Начните с тщательной мойки винограда, освобождая ягоды от веточек и испорченных элементов. После этого следует измельчить виноград с помощью блендера, а полученную массу обязательно процеживать через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
Затем переложите сок в кастрюлю с толстыми стенками и доведите до кипения, удаляя при этом образующуюся пену. Убавьте огонь и продолжайте варить сок, пока его объем не уменьшится наполовину. После этого добавьте сахар и тщательно размешайте, чтобы он растворился. Чтобы пастила получилась с идеальной текстурой, разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды и влейте его в кипящий сок — масса загустеет, приобретая нужное состояние.
Не забудьте добавить в виноградную массу порубленные орехи по вашему выбору. После этого выложите полученную массу на противень, застеленный пергаментом, и сушите в духовке при температуре 60-70 градусов в течение 5-6 часов. Проверить готовность пастилы можно, слегка нажав на неё: если она не прилипает к пальцам, значит, пора убирать из духовки.
Готовую пастилу дайте остыть, затем аккуратно отделите от пергамента и нарежьте на полоски. Сверните их в трубочки и храните в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке — такой десерт будет радовать вас не один день.
