Баклажаны «Тёщин язык»: аппетитная закуска для зимних вечеров
Баклажаны в остром соусе, известные как «Тёщин язык», уже давно стали любимым деликатесом среди домашних заготовок. Эта закуска не только радует глаз, но и удивляет насыщенным вкусом. Зимой такие баклажаны будут незаменимы на вашем столе, пишет Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Составляющие для приготовления
Чтобы приготовить эту чудесную закуску, понадобятся следующие ингредиенты:
Баклажаны — 5 кг
Красный болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 300 г
Острый красный перец — 3–4 шт.
Растительное масло — 1 ст. ложка (для соуса)
Сахар — 200 г
Уксус 9% — 200 мл
Соль — 4 ст. ложки
Дополнительное растительное масло — для жарки
И в итоге получится около 9 баночек по 500 мл, которые станут настоящей находкой в холодное время года.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Процесс приготовления делится на несколько этапов:
Подготовка баклажанов: У баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем их на кружочки толщиной около 1 см. Кусочки складываем в большую миску, пересыпаем солью и оставляем на час, чтобы они выпустили горечь.
Приготовление овощной массы: Чистим и нарезаем чеснок, сладкий и острый перец, пропуская их через мясорубку. Полученную смесь объединяем с сахаром и столовой ложкой масла, тщательно перемешиваем.
Обжарка баклажанов: В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем баклажаны до мягкости. Важно помнить — кусочки не нужно зажаривать, они должны остаться легкими и нежными.
Формирование закуски: В овощную массу добавляем уксус, перемешиваем и начинаем чередовать слои баклажанов и заливки в стерилизованные банки.
Стерилизация банок: Если планируется длительное хранение, лучше простерилизовать банки — оставшиеся закатки могут храниться в холодильнике.
Завершение процесса: Закатываем банки крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем до полного остывания.
Эта закуска не только порадует вас самоедством, но и станет великолепным угощением для гостей. Баклажаны «Тёщин язык» отлично хранятся и будут вкусными на протяжении всей зимы!
