Популярность солянки как сытного обеда стала очевидной благодаря разнообразию ее вариаций. Каждый повар обладает собственным секретом, и буквально одно небольшое изменение может кардинально трансформировать этот классический суп. Невероятный вкус и ароматы достигаются благодаря тщательно подобранному набору ингредиентов. В этом рецепте акцент сделан на трех видах мясных продуктов и уникальном сочетании круп, что делает солянку поистине богатой и насыщенной, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Необходимые ингредиенты
- Свинина, говядина и курица (или любые другие виды мяса) — 1,5 кг
- Вода — 2,5 литра
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перловка, рис и гречка — по 1 ст. л.
- 1 луковица
- 2 маринованных огурца
- 1 ст. л. томатной пасты
- 150 мл огуречного рассола
- 2-3 ст. л. растительного масла
- Мясные деликатесы (ветчина и колбасы) — 600 г
- 10 черных маслин
- Лимон для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с выбора мяса. Лучше использовать смесь из нескольких видов: свинины, говядины и курицы, что придаст супу богатый вкус. В большую кастрюлю налейте воду и положите в нее мясо, доведите до кипения. Затем, для получения чистого бульона, рекомендуется слить первую воду, заменить ее свежей и варить мясо еще около 1,5 часов на слабом огне.
Перед тем, как мясо будет готово, добавьте немного соли. В отдельной миске замочите одну столовую ложку перловки в горячей воде. Когда мясо будет готово, его следует вынуть, а в бульон добавить промытые рис и гречку. Лук и огурцы нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до прозрачности, затем добавить томатную пасту и рассол.
Финальный этап: нарезать мясные деликатесы соломкой и слегка обжарить на сухой сковороде. Все готовые ингредиенты объединить в кастрюле, добавив черные маслины. После кратковарки солянка готова, следует дать ей настояться под крышкой. Подавайте суп с дольками лимона и рубленой зеленью для дополнительного аромата.
