Патиссоны, изящные и необычные, славятся своей привлекательной формой и ярким вкусом, но, к сожалению, не так популярны, как кабачки. На Западе их называют «императорская корона» или «шапка архиерея», и, несмотря на свою красоту, многие садоводы оставляют их для декорации. Однако эти овощи вполне могут стать основой для множества вкусных блюд и заготовок на зиму.
Почему стоит выбрать патиссоны?
Молодые патиссоны, особенно в молочной спелости, имеют невероятно нежный и хрустящий вкус, что делает их идеальными для консервации. Они дополнят стол как как самостоятельное блюдо, так и в качестве изысканных гарниров или закусок. Хотя патиссоны несколько сложнее обрабатывать из-за толщины кожицы по мере их зрелости, в домашних условиях это не составляет проблемы.
Способы консервирования патиссонов
Патиссоны можно консервировать различными способами, и каждый из них добавит разнообразия в зимнее меню. Вот две популярных методики:
- Маринование: Эти ароматные овощи можно заготовить в виде маринадов. Для этого выбираются свежие плоды, которые не очищаются от кожицы. Они помещаются в банки с уксусом, специями и специальным рассолом.
- Квашение: Эта методика позволила бы получить уникальный вкус, аналогичный традиционным овощам. Патиссоны погружаются в рассол, где они начинают бродить в течение нескольких дней, образуя естественный консервант — молочную кислоту.
Рецепт маринованных патиссонов
Для приготовления маринованных патиссонов потребуется:
- Патиссоны — 300 г
- Зонтик укропа — 0,5 шт.
- Перец острый — 0,5 шт.
- Вода — 220 мл
- Соль — 15–17 г
- Уксус 5% — 15 мл
- Лавровый лист, перец, листья смородины и хрена — по вкусу
Приготовление включает в себя несколько этапов. Сначала банки необходимо стерилизовать, затем плоды тщательно промывают, убирают завязи и помещают в заготовку. Кулинарное искусство позволяет успеть заготовить патиссоны, пока они еще молодые и нежные, ведь именно в этом состоянии они наиболее вкусные и полезные.
С этим рецептом ваши зимние заготовки будут не только вкусными, но и разнообразными, что добавит особый шарм к обеденным столам в холодное время года.
