Баба гануш — блюдо, о котором мечтают любители восточной кухни, но многие считают его сложным для приготовления. Однако это заблуждение: эта закуска не только проста в исполнении, но и удивительно вкусная. Долгие годы она готовилась на мангале, добавляя ей приятный дымный аромат, но даже в домашних условиях результат оказывается захватывающим и неповторимым, сообщает Дзен-канал "Вкусная жизнь Наты".
Ингредиенты для волшебного баба гануш
- Баклажаны (мясистые, 2-3 шт.)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Соль по вкусу
- Сок одного лимона
- Тахини (кунжутная паста, 2 ст. л.)
- Кунжутное масло (1-2 ст. л.)
- Кинза (по желанию)
- Зёрна граната для украшения
Пошаговый процесс приготовления
Баба гануш начинается с запекания баклажанов. Их следует тщательно помыть и проткнуть в нескольких местах, чтобы избежать взрыва в духовке. Затем они размещаются на противне и запекаются при температуре 200°C в течение 40-60 минут. Проверить готовность можно с помощью вилки: мякоть должна быть мягкой, а кожура сморщенной. Для добавления дымного привкуса можно подержать их над газовой конфоркой или добавить немного копчёной паприки.
В процессе приготовления заправки чеснок давится или мелко нарезается и смешивается с солью. Затем добавляется лимонный сок и тахини, и все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения гладкой кремообразной массы.
Остывшие баклажаны разрезаются вдоль, и мякоть аккуратно извлекается. Её нужно мелко нарезать или размять вилкой, избегая использования блендера, чтобы сохранить текстуру. Затем мякоть соединяется с заправкой и аккуратно перемешивается.
Секреты подачи и сочетания
Чтобы ваше баба гануш выглядело аппетитно, его следует выложить на тарелку, сформировав углубление, в которое добавляется кунжутное масло. Далее украшаем рубленой кинзой и зёрнами граната. Это блюдо отлично сочетается с свежим лавашем или питой, а также может служить легким перекусом в сочетании с овощными палочками.
Баба гануш — универсальное блюдо, которое можно подавать не только на фуршете, но и во время уютного ужина. С добавлением мясных блюд, таких как курица или баранина, оно превращается в настоящее гастрономическое наслаждение.
