Фаршированные зеленые помидоры — это настоящая находка для любителей консервации. Это блюдо сочетает в себе яркие вкусовые ноты сладкой моркови и пряного чеснока, создавая идеальную закуску для любого стола. Они прекрасно подойдут к мясным блюдам и картофелю. Такой рецепт никогда не надоест и всегда вызывает желание делать еще больше заготовок на зиму, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Выбор помидоров
Чтобы консервированные помидоры были восхитительными, важно правильно выбирать плоды. Идеальными считаются томаты «молочной» спелости, обладающие светлым или буроватым оттенком и средними или крупными размерами. Меньшие и более темные варианты содержат много соланина, который может быть вредным. Для их безопасности рекомендуется замочить помидоры в соленой воде, меняя рассол каждые два часа на протяжении нескольких циклов.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг зеленых помидоров
- 8-9 зубчиков чеснока
- По 0.5 пучка укропа и петрушки
- 2 моркови
- 3 кольца острого перца
- 1 лавровый лист
Приготовление
Сначала помидоры следует очистить от плодоножек и тщательно промыть. Опционально, можно вымочить их в рассоле. Затем в каждом томате делаются небольшие разрезы для фарширования морковью и чесноком. Подготовьте банки, простерилизовав их, и приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром, добавляя уксус в конце.
В подготовленные банки на дно кладите зелень и половинки лаврового листа. После этого заполните их фаршированными помидорами и залейте горячим маринадом, следя за тем, чтобы не оставалось пустот. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде около 15 минут. После завершения процесса, закатайте банки, переверните их вниз горлышком на час, чтобы остыли, и отправьте в темное и прохладное место для хранения.
Эта закуска будет готова уже через пару дней, но для максимального вкуса подождите две недели. Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком, подарят вам незабываемые гастрономические впечатления!
