Рождество – прекрасное время для угощений, и творожный кекс, который напоминает традиционный немецкий штоллен, идеально вписывается в праздничное меню. Этот кекс сочетает в себе разнообразие вкусных ингредиентов и ароматы зимних специй, что делает его настоящим кулинарным украшением любого стола.
Ингредиенты для кекса
- 450 г муки (учтите, что ее количество может варьироваться в зависимости от влажности творога и сухофруктов)
- 150 г сахара
- 200 г творога
- 250 г сливочного масла
- 2 яйца
- 300 г сухофруктов (финики, курага, изюм, инжир и т.д.)
- 100 г грецких орехов
- 2 апельсина
- 50 мл крепкого алкоголя (коньяк, ром, виски)
- 10 г разрыхлителя
- 1 ч. ложка смеси специй (гвоздика, корица, имбирь, кардамон, мускатный орех)
- Щепотка соли
- Сахарная пудра для обсыпки
Подготовка и приготовление
Заранее необходимо подготовить сухофрукты, замочив их в горячей воде на пять минут. Далее, слив воду, их следует смешать с цедрой апельсинов, его соком и выбранным алкоголем. Этот шаг позволяет добиться насыщенного вкуса.
Главной частью в приготовлении кекса является правильная обработка ингредиентов. Сначала нужно взбить размягченное сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Затем поочередно вводятся яйца и творог, после чего следует добавление сухих ингредиентов: муки, разрыхлителя, орехов и сухофруктов с пряностями. Все это аккуратно перемешивается до получения однородного теста.
После этого тесто нужно разделить на части и сформировать в бруски, которые выпекаются в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 40 минут. Как только кексы будут готовы, их следует смазать растопленным маслом и обсыпать сахарной пудрой.
Хранение и созревание
После выпечки кексы рекомендуется обернуть в пленку и хранить в прохладном месте в течение нескольких дней. Это время позволяет им «созреть», и со временем они становятся еще вкуснее, придавая особую атмосферу праздничным дням.
Такой кекс станет не только изысканным угощением, но и уютным напоминанием о зимних праздниках, наполненных теплом и радостью.
