Многим любителям кулинарии кажется, что чем дольше борщ "настаивается", тем насыщеннее становится его вкус. Однако этот миф можно развеять - срок хранения борща зависит от составных ингредиентов и условий хранения.
Сроки хранения борща с мясом
Борщ на мясном бульоне способен оставаться свежим максимум 72 часа. После этого времени он начинает терять свою свежесть и приобретает ненужные запахи. Если в борще присутствуют копчености, то срок хранения сокращается до 2 суток. Чтобы увеличить срок службы такого блюда, можно добавить немного лимонной кислоты или уксуса во время приготовления.
Что насчёт борща без мяса?
В случае вегетарианского варианта борщ может храниться до двух дней, но важно следить за тем, чтобы температура в холодильнике не превысила 2-5 градусов Цельсия. Если в составе борща есть зелень, такой как укроп или петрушка, тогда лучше всего употребить первое блюдо в течение 48 часов. Для продления сроков храните зелень отдельно и добавляйте её в тарелку перед подачей.
Как распознать испорченный борщ?
Даже если не учитывались сроки хранения, стоит запомнить признаки порчи борща. Опасные изменения включают:
- Кислый запах, который усиливается при нагревании;
- Странный осадок на дне кастрюли;
- Неприятный привкус или появление пузырьков;
