Знакомясь с ассортиментом печенья в магазинах, невозможно не обратить внимание на их интересные названия. Особенно захватывают воображение такие, как «Юбилейное», «Курабье» и «затяжное»: что стоит за их историей? Давайте разберемся вместе, пишет Дзен-канал "1000 и 1 печенье".
Юбилейное: царская история сладостей
Печенье «Юбилейное» появилось благодаря французским кондитерам Адольфу и Эжени Сиу, которые переехали в Москву в середине XIX века и открыли собственную кондитерскую на Тверской улице. Их бизнес быстро стал успешным, и вскоре они стали основными поставщиками сладостей для Императорского Двора.
В 1913 году Сиу выпустили это печенье в честь трехсотлетия династии Романовых. Печенье отличалось не только уникальным рецептом, но и роскошной упаковкой с изображениями царских особ. Интересно, что спустя многие годы, в 1967 году, марка «Юбилейное» пережила второе рождение — в это время чтили другую важную дату: столетие Октябрьской революции. Ранее значимое и ценное печенье стало доступно широкой публике, хотя упаковка утратила свою прежнюю изысканность.
Курабье: восточная сказка
Слово «Курабье» происходит от арабского «?uraybat», что означает «сладости из муки, масла и сахара». Легенда гласит, что персидский султан Исмаил I, столкнувшись с неприятностью, когда грабители украли все продукты из его кухни, остался без десерта для любимой жены. Умелый повар, не желая расстраивать султаншу, приготовил печенье из оставшихся ингредиентов. Он выпекал восхитительные угощения в форме ромашек и добавлял каплю джема в середину. С тех пор курабье завоевало популярность в разных странах.
Затяжное: секреты приготовления
Когда речь заходит о печении «затяжном», многие вспоминают его жесткую текстуру и сдержанный вкус. Интересно, что название на самом деле связано с длительным процессом его приготовления: в тесте используется мало сахара и жира, из-за чего оно получается тугим. Существует версия, что этот вид печенья был создан в честь свадьбы дочери императора Александра II и сына королевы Виктории, Альфреда. Печенье «Мария», ставшее символом радости за пределами своей родины, остается популярным и по сей день.
Каждое из этих печений имеет свою уникальную историю и отголоски культуры, что делает их не просто десертом, а настоящей частью кулинарного наследия.
