В Новосибирске можно найти более ста магазинов, предлагающих "фермерские продукты", но при внимательном изучении становится ясно, что продукт, достойный такого названия, там можно обнаружить лишь с большой натяжкой. Понятие "фермер" в современном мире стало размытым, и разграничения между реальными производителями и маркетинговыми трюками практически не существует.
Магия деревенского образа
Сельская жизнь всегда манила горожан. Упаковки с изображениями пасторальных сцен и покладистых фермеров стали стандартом для многих брендов, вдохновляя покупателей на покупку. Несмотря на осознание того, что это всего лишь реклама, такие образы продолжают за собой вести. Однако слово "фермерский" оказывается более внушительным, вызывая ассоциации с искренностью, трудолюбием и качеством.
Что ждет покупателя?
На практике, произведенная "фермером" продукция может оказаться совсем не фермерской. Это могут быть продукты от крупных мясокомбинатов или даже импортные продукты, замаскированные под традиционные. Например, в магазинах, использующих это слово в названии, можно встретить колбасы, сделанные на заводах, или сыры, которые лишь отдаленно напоминают домашние. Сложно найти мясо, о котором можно было бы точно сказать, из какой деревни оно привезено. Нередко фермеры просто выступают в роли покупателей в этих магазинах, а не поставщиков.
Где же грань качества?
Отметим, что разница в качестве действительно существует. Условия, в которых выращиваются животные, имеют огромное значение. Однако само по себе "фермерское" не гарантирует высокого стандарта. Фермеры используют те же технологии, что и крупные производители, чтобы повысить свою прибыль. Острая необходимость в научных методах, использованию антибиотиков и специализированных кормов растет, чем больше плотность скота.
К сожалению, в России нет четкой системы сертификации фермерской продукции. Отсутствие маркировок, которые маркировали бы продукты по методам производства, оставляет потребителей полностью полагаться на слова продавцов. Единственный путь — искать реальных фермеров, но даже это не дает гарантии качества.
Создание надежного канала между фермером и покупателем возможно через инициативу торговых сетей. Магазины с качественной продукцией могут привлечь покупателей с высоким доходом, что является ключевым фактором для развития сектора. Льготные условия аренды и помощь в оформлении нормативных документов стали бы стимулом для поставок интересной и качественной продукции, повышая привлекательность сельской жизни.
