Грибная охота – это не только увлекательное занятие, но и способ запастись на зиму настоящими деликатесами. Многие находят радость в заготовках из грибов, чтобы потом наслаждаться их вкусом в холодные месяцы. Простые, но такие ароматные рецепты маринования станут настоящим открытием для любителей грибных блюд.
Маринованные грибы: базовый рецепт
Грибы, законсервированные по этому рецепту, прекрасно подходят для салатов, супов и вторых блюд. Они не только питательные, но и простые в приготовлении. Вот что потребуется:
- 1,5-2 кг грибов;
- 1 литр воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 горошин черного перца;
- 2-3 лавровых листа;
- 2-3 столовые ложки 9% уксуса.
Для начала тщательно промыть грибы и нарезать их, если они крупные. Залить холодной водой, добавить одну столовую ложку соли и варить до готовности, обычно около 30 минут. Не забудьте за 5 минут до окончания варки положить зонтики укропа для аромата. Как только грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг.
Приготовление маринада
В отдельной кастрюле вскипятить 1 литр воды с двумя лавровыми листьями, 3 столовыми ложками соли и 1 ложкой сахара. Далее, в кипящий маринад добавить отваренные грибы с чесноком, затем через 5 минут влить уксус. Кипятить еще минуту и разложить грибы по подготовленным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть, укутать на сутки.
Маринованные белые грибы без стерилизации
Для любителей белых грибов есть особый рецепт, который поможет сохранить их природный вкус и аромат. Важно знать правильные пропорции:
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 4-5 бутонов гвоздики;
- 2 лавровых листа;
- 2-4 ч.л. семян горчицы;
- 4 столовые ложки 9% уксуса.
Грибы нужно очистить, нарезать и отварить 30 минут. Затем подготовить маринад и добавить грибы в него. После кипячения разложить по стерилизованным банкам, добавляя уксус, и закрыть. То же касается любых грибов, но именно белые получаются особенно вкусными благодаря тщательно подобранному маринаду. Не забудьте дать im настояться в течение двух недель!
