Куриные грудки, хоть и считаются распространённым диетическим блюдом, нередко получают репутацию сухого и невкусного мяса. Однако на самом деле, важно знать, как правильно их готовить, чтобы сделать блюдо не только полезным, но и по-настоящему вкусным, сообщает Дзен-канал "INMYROOM LIFE".
Подготовка к приготовлению
Эксперты советуют начинать с выбора правильного мяса. Можно взять грудку на кости, но проще будет купить готовое филе. Охлаждённая курица предпочтительнее замороженной. В последнем случае стоит размораживать мясо на нижней полке холодильника, избегая резких температурных перепадов, которые могут сделать грудку жесткой.
Перед жаркой важно отбить грудку. Накрыв её пленкой, стоит аккуратно пройтись по ней кухонным молотком, чтобы сделать мясо более нежным. Отбивать следует поперёк волокон, чтобы сохранить сочность.
Как добиться идеальной жарки
Жарить куриную грудку можно и в естественном виде, но для улучшения вкуса рекомендуется использовать маринады или солинады. Это позволяет мясу впитать влагу и аромат. Чтобы сделать солинад, возьмите один литр воды, добавьте 45 граммов соли и 45 граммов сахара, приправив по желанию. После закипания, дайте рассолу покипеть всего 1–2 минуты и остудите. Положите в него грудку на три часа.
Не забывайте о панировке: обваляйте филе в муке, окуните в яйцо с солью и перцем, а затем обсыпьтеBreadcrumbs. Это создаст корочку, которая удержит сок внутри.
Держите в уме, что готовить грудку нужно быстро — около 6–8 минут. Сначала обжарьте мясо на среднем огне без накрытия, а затем уменьшите жар и закройте крышкой для лучшего пропекания.
Запекание и варка
При запекании лучше использовать рукав для запекания. Обмажьте курицу маслом и добавьте приправы по вкусу. Запекайте при температуре 160 градусов примерно 12 минут. Для разнообразия, куриную грудку можно запечь со сливками и ягодами, что придаст ей насыщенный вкус и нежную текстуру.
Если решите варить грудку, то лучше готовить на пару. Курица варится от 15 до 25 минут, в зависимости от размера. Главное — поместить её в кипящей воде и после закипания оставить на 5–10 минут. Затем выключите огонь и дайте постоять в кастрюле не менее 15 минут.
