Индийская кухня вновь радует гурманов своим разнообразием! Малабарское карри из шпината — это яркое и сытное блюдо, которое идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для встречи с друзьями. Сочетание свежих ингредиентов и ароматных специй делает это карри настоящим кулинарным шедевром, сообщает Дзен-канал "СПЕЦИИ И ЗДОРОВЬЕ".
Что понадобится для приготовления?
- 1 миска молодого шпината
- 25–30 г кокосовой стружки
- 2 ч. л. семян кориандра и 1 ч. л. семян кумина
- 1-2 сушёных красных перца чили
- 1 лавровый лист и 5-7 горошин чёрного перца
- 1 небольшая луковица шалота
- 2 зубчика чеснока
- Соль по вкусу и 2 ч. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. куркумы, молотого кориандра и молотого красного перца чили
Процесс приготовления
Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Для создания ароматной пасты, следует обжарить семена кориандра и кумина, а также цельные чили и черный перец на сухой сковороде. Затем добавьте кокосовую стружку и перемешайте с мелко нарезанным луком-шалотом и чесноком. Обжаривайте все это около получаса, после чего переложите в блендер и смешайте с небольшим количеством воды до получения однородной массы.
Теперь пришло время шпината! Листья следует нарезать. В сковороду влить растительное масло и добавить молотый кориандр, куркуму и красный перец. Конечно же, не забудьте о лавровом листе, добавляющем блюду особый вкус. На этом этапе добавьте нарезанный шпинат и готовьте его 2-3 минуты.
Готовую пасту можно смешать со шпинатом, добавить немного воды, посолить и дать всему этому потушиться в течение 10-12 минут. Законченная порция карри будет не только интересной на вкус, но и визуально привлекательной. Блюдо загустеет через некоторое время после того, как его уберут с огня, поэтому не спешите наслаждаться — лучше дать ему немного время.
С чем подавать?
Малабарское карри из шпината прекрасно сочетается с индийскими лепешками, такими как паратха, а также с рисом. Попробуйте это великолепное блюдо, и оно займет достойное место в вашем кулинарном репертуаре, радуя всех своей насыщенной текстурой и глубоким вкусом гармонии специй.
