Кулинарные привычки формируют не только вкус, но и здоровье. Даже если на стол попадают качественные продукты, важнее, в какой посуде они приготовлены. Сковороды, контейнеры, формы для выпечки и другие кухонные принадлежности могут содержать вещества, вредные для гормонального фона, печени и иммунной системы.
Тефлон: заменяем на чугун или нержавейку
Тефлоновые покрытия (PTFE) становятся опасными при нагреве свыше 200–250 °C, выделяя токсичные фтористые соединения. Этот процесс усиливается при наличии царапин или сколов на поверхности. Альтернативные варианты— это:
- Чугун: долговечный, безопасный и с естественным антипригарным эффектом при правильной обработке.
- Нержавеющая сталь (AISI 304/316): нейтральный к пище материал, который не выделяет токсинов.
Рекомендуется выбирать чугун с эмалированным покрытием или предварительно прокаленный, например, от брендов Lodge и Le Creuset.
Пластик: на смену стекло и нержавейка
Упаковка из пластика затмевает даже сама маркировка BPA-free, так как она не гарантирует отсутствие токсинов, так как бисфенол A заменяется на аналогичные соединения — BPS и BPF. Пластик выделяет фталаты и микропластик, особенно при нагреве, и его следы обнаруживаются даже в грудном молоке.
Вот что можно использовать вместо пластика:
- Стеклянные контейнеры с крышками, идеальные для хранения и разогрева пищи.
- Металлическая посуда из нержавеющей стали (18/10 или AISI 304) — безопасная и устойчивая к коррозии.
- Детская посуда из медицинского силикона или жаропрочного стекла.
Алюминий: выбираем пергамент или стекло
Алюминиевая фольга — это не просто удобство, а потенциальная угроза. При нагреве алюминий выделяет вредные вещества, накапливаясь в тканях организма. Вместо фольги рекомендуются:
- Жаропрочные стеклянные формы, например, из боросиликатного стекла.
- Чугунные кокотницы — долговечные и безопасные для запекания.
- Пергаментная бумага без силиконового покрытия или вощёные обёртки.
Переходя на безопасную кухонную утварь, можно не только улучшить вкус приготовляемой пищи, но и инвестировать в собственное здоровье и здоровье своих близких.
