Совершенное сочетание нежного бисквита яркого рубинового оттенка и легкокремовой сырной начинки делает торт "Красный бархат" настоящим шедевром десертного искусства. Этот классический угощение не только радует глаз, но и привлекает внимание своим изысканным вкусом, когда каждый кусочек буквально тает во рту, раскрывая тонкий вкус какао и свежую кислинку сливочного сыра, сообщает Дзен-канал "Mommy chef ???".
Время приготовления
- Подготовка: 30 минут
- Выпечка: 30–35 минут
- Сборка и охлаждение: 1–2 часа
Ингредиенты
Для бисквита (понятие о размере: 20–22 см):
- Мука — 300 г
- Какао-порошок — 10 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — ? ч. л.
- Сахар — 300 г
- Масло растительное — 200 мл
- Яйца — 2 штуки
- Кефир — 250 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Красный гель-краситель — 1–2 ч. л.
- Уксус — 1 ч. л.
Для крема чиз:
- Сливочный сыр — 400 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сахарная пудра — 150–200 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление
1. Тесто: В глубокой миске просеять муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром до состояния легкой пены. Добавить растительное масло, ванильный экстракт и кефир, тщательно перемешать. Добавить уксус и краситель, быстро перемешивая до получения однородной консистенции. Соединить сухие ингредиенты с жидкими и аккуратно перемешать венчиком.
2. Выпечка: Разогреть духовой шкаф до 170 °C. Перелить тесто в форму и выпекать 30–35 минут, проверяя готовность с помощью шпажки. Остудить в форме около 10 минут, затем перенести на решетку для полного остывания.
3. Крем чиз: Взбить мягкое сливочное масло до пышной массы. Порциями добавлять сахарную пудру и сливочный сыр, взбивая до однородности. Не переусердствуйте, чтобы крем не стал жидким.
4. Сборка торта: Разрезать остывший бисквит на коржи. Каждый корж смазывать кремом, постепенно формируя торт. Верх и бока также обмазываются кремом и можно украсить крошкой и ягодами.
5. Охлаждение: Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для пропитки. Перед подачей дать постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
