Собрать богатый урожай огурцов в разгар лета — мечта каждого огородника. Один из самых популярных способов сохранить этот зеленый дар природы на зиму — маринование по-фински. Этот метод не только прост, но и обладает великолепным вкусом, который сможет украсить любой стол, сообщает Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Выбор и подготовка огурцов
Оптимальное время для покупки огурцов — утренние часы, когда они свежи и хрустящие. Рекомендуется выбирать плоды длиной 7-12 см с насыщенным зеленым цветом и мелкими черными пупырышками, так как именно они идеально подходят для этого рецепта. Важно избегать перезревших или желтых огурцов.
Перед маринованием огурцы стоит замачивать в холодной воде на пару часов. Это не только улучшит их текстуру, но и поможет избавиться от лишних нитратов. Каждый огурец необходимо освободить от концов и разрезать на 3-4 части толщиной около 2 см.
Приготовление маринада
Для маринования потребуется кастрюля, в которую вливается 1,5 литра чистой воды. К ней добавляют:
- Соль — 60 г (примерно 2 столовые ложки),
- Сахар — 100 г (около 3,5 столовых ложек),
- Три лавровых листа и несколько горошин душистого перца.
Когда вода закипит, вливают 100 мл уксуса 9%. Затем аккуратно опускают нарезанные огурцы в маринад и добавляют 1,5-2 чайные ложки семян горчицы. Важно следить за тем, чтобы огурцы не закипали, а просто достигали предкипающего состояния. Через 4 минуты они должны поменять цвет на лёгкий оливковый.
Закатка огурцов
Перед закладкой огурцов банки стоит тщательно подготовить, промыв их с содой и прокипятив крышки в воде. Огурцы помещают в стерилизованные банки и заливают горячим маринадом, стараясь, чтобы специи распределились равномерно. Заполняя банки, не стоит забывать оставить немного места вверху.
После этого банки закрываются и переворачиваются, укутываются на пару часов. Хранить готовые огурцы можно в квартире, что делает этот рецепт особенно удобным.
Таким образом, заготовка огурцов по-фински становится не только простым, но и увлекательным процессом, который позволяет наслаждаться летними ароматами в холодное время года.
