Салат из зеленых помидоров на зиму — это идеальное решение для хранения овощей, которые остались после сезона. Нежный, хрустящий и с легкой кислинкой, он станет отличной закуской или дополнением к основным блюдам в холодное время года. Кроме того, его легко и быстро приготовить без обжарки, что делает процесс еще более приятным.
Ингредиенты для вкусного салата
- 1 кг зеленых или бурых помидоров
- 300 г репчатого лука (нарезанного четверть-кольцами)
- 300 г сладкого перца (предпочтительно красного, нарезанного соломкой)
- 300 г моркови (натертой на корейской терке или нарезанной соломкой)
- 1 ч.л. соли (по вкусу)
- 1 ч.л. сахара (по вкусу)
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. 9% уксуса
Пошаговый процесс приготовления
1. Нарезать зеленые помидоры, чтобы они были удобны для употребления: маленькие — дольками, крупные — на половинки или четвертинки.
2. Репчатый лук можно нарезать на четверть-кольца, сладкий перец — на длинные соломки, а морковь натереть на крупной терке или нарезать.
3. В глубокой миске смешать все порезанные овощи, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Тщательно перемешать.
4. Салат накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа, периодически помешивая для равномерного маринования.
5. Наполнить стерилизованные полулитровые банки салатом, утрамбовывая так, чтобы жидкость покрывала овощи.
6. Разместить банки в кастрюле с полотенцем на дне. Заполнить теплой водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. С момента закипания стерилизовать 15–17 минут (для литровых банок — 25 минут).
7. Закрутить крышки, перевернуть банки, проверить на герметичность и укутать до полного остывания.
Полезные советы для идеальной заготовки
- Используйте соль с травами для более насыщенного аромата.
- Свежий салат можно попробовать сразу же после маринования.
- Бурые помидоры добавят интересную кислинку и плотную текстуру.
Этот салат станет настоящим осенним спасителем для всех, кто не хочет выбрасывать недозревшие помидоры. Он вернет к вам атмосферу лета и порадует разнообразием вкусов в зимнее время!
