Приготовление острого перца на зиму – это не только способ запастись витаминами, но и возможность добавить яркий акцент на столе. Для заготовки рекомендуется использовать перцы красного и зеленого цветов, что сделает закуску не только вкусной, но и визуально привлекательной.
Подготовка ингредиентов
Перед началом процесса стоит собрать все необходимые компоненты. Чеснок следует очистить и нарезать не слишком мелко, чтобы сохранить его аромат. Далее нужно тщательно вымыть перцы и высушить их. Удаление плодоножек не только делает перцы более аккуратными, но и помогает сохранить их целостность во время маринования. Без хвостиков перцы могут деформироваться или потерять форму, особенно если их готовят при температурной обработке.
Подготовка банок и маринада
Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. Для этого идеально подойдет кипящая вода — после стерилизации дайте им просохнуть. Стеклянные сосуды с узким горлышком отлично подойдут для разноцветного перца, придавая заготовке эстетичный вид.
На дно каждой банки укладываются лавровый лист, черный перец и кусочки чеснока, после чего банки заполняют вертикально установленными перцами. Далее готовится маринад: в кастрюлю наливается вода, доводится до кипения с добавлением соли и сахара, после полного растворения которых осторожно вливается уксус. Так получится сбалансированный кислый вкус.
Процесс консервации
Кипящий маринад аккуратно заливается в банки с перцем, заполняя их до краев. После этого банки закрываются крышками, вытираются полотенцем, чтобы избежать скопления влаги, и переворачиваются. Укутайте их теплым пледом, чтобы они медленно остыли. После полного остывания заготовки следует перенести в прохладное место, и сохранить их до зимы.
