Винные предпочтения зачастую формируются на основе традиций, и многие из нас продолжают следовать базовым правилам: белое вино хранится в холодильнике, а красное – в шкафу. Однако, согласно мнению эксперта по алкоголю, соблюдение этого подхода может привести к недооценке истинного вкуса вин. Хизер Муриелло, известный специалист из Нью-Йорка, делится своим уникальным методом, получившим название "правило 20/20".
Что такое правило 20/20?
Согласно Хизер, чтобы раскрыть весь потенциал вина, стоит применить простую формулу: охладите красные вина в холодильнике на 20 минут перед подачей, а белым подготовьте "время отдыха" в 20 минут вне холодного пространства. Этот подход помогает добиться максимального раскрытия ароматов и вкусовых качеств каждого сорта. Меняя подход к температуре подачи, можно заметно улучшить впечатление от напитка.
Почему это важно?
Каждый вид вина обладает уникальными характеристиками не только по цвету, но и по процессу производства. Красные вина, например, ферментируются вместе с кожицей и косточками винограда, что придаёт им насыщенный вкус. Напротив, белые вина обычно создаются без этих компонентов, что влияет на их свойства и освежающий характер. Важно понимать, что:
- Кожица и семена содержат множество витаминов и минералов, обогащая красное вино, чего не скажешь о белом.
- Красные вина богаты танинами — веществами, которые отвечают за "сухость" и текстуру, в то время как белые наполняют легкостью и свежестью.
Тонкости подачи вина
Если оставить красное вино в холодильнике слишком долго, неприятные оттенки горечи могут превалировать, создавая некомфортное впечатление. Хизер подчеркивает, что кратковременное охлаждение поможет сбалансировать все вкусовые оттенки и сделать первое глоток более приятным. Научившись правильно охлаждать вино, можно оставить своим гостям незабываемые впечатления и подчеркнуть свои познания в винной культуре.
