С приходом теплых месяцев на прилавках появляются молодые сорта картофеля, и многие гурманы с нетерпением ждут возможности попробовать разнообразные салаты с этим восхитительным овощем. В этом году особенно выделяется оригинальный рецепт, в котором картофельный салат заправляется соусом на основе щавеля, что придает блюду неординарный вкус и свежесть, пишет Дзен-канал "Wiki Recept (Вики Рецепт)".
Ингредиенты для салата
- 450 г молодого картофеля;
- 70 г свежего щавеля;
- 70 г копченой колбасы;
- 1-2 маринованных огурца;
- 0,5 красной луковицы;
- Несколько веточек укропа;
- Соль, перец по вкусу;
- 3 сырых яичных желтка;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 100 г сливочного масла.
Приготовление щавелевого соуса
Первым делом щавель тщательно моют, удаляя жесткие стебли, и готовят его для дальнейшей обработки. 70 г отобранных листиков заливают кипятком и оставляют на 10-15 минут. Это поможет раскрыть вкус и сохранить яркий цвет.
Тем временем отваренные и остывшие клубни картофеля нарезают кружочками, а копченую колбасу — тонкими ломтиками. Половину красной луковицы нарезают на мелкие четверть-кольца, а маринованные огурцы — на средние кусочки. Наконец, пучок укропа можно мелко нарезать.
Собираем салат и подаем
Все подготовленные ингредиенты аккуратно помещают в большую миску. В остывший щавель добавляют три яичных желтка, соль, перец и лимонный сок. С помощью блендера все хорошо взбивают до получения однородной консистенции. Затем, не прекращая взбивать, вводят растопленное сливочное масло, что придаст соусу нежность и сливочный вкус.
Полученный щавелевый соус аккуратно добавляют к картофельному салату, перемешивая все компоненты. Важно пробовать и при необходимости подсолить или поперчить блюдо. Этот необычный салат со щавелевым соусом идеально подойдет к жареным мясным блюдам и станет отличным украшением любого стола. Такой подход к традиционным рецептам удивит гостей и подарит прекрасное гастрономическое наслаждение.
