С приходом холодов становится особенно актуальным вопрос о зимних заготовках. Одним из самых простых и вкусных способов сохранить летние плоды является маринование помидоров. Этот рецепт сочетает в себе лёгкость приготовления и невероятный вкус, который порадует даже самых искушённых гурманов. Чтобы получить отменные маринованные помидоры на зиму, идеально подойдут небольшие, плотные томаты.
Что понадобится для приготовления
Для одной литровой банки потребуются:
- Помидоры – 550 г
- Зонтики укропа – 2 шт.
- Лист чёрной смородины – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 1 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Чёрный перец горошком – 5 шт.
Изысканный маринад
Для создания ароматного маринада потребуются:
- Вода – 500 мл
- Соль – 15 г
- Сахар – 50 г
- Уксус 9% – 1 ст. л.
Приготовление маринованных помидоров
Процесс приготовления начинается с выбора качественных помидоров, которые необходимо тщательно промыть под холодной водой. Листья смородины и зонтики укропа также следует промыть и обсушить. Чеснок, предварительно очищенный, желательно нарезать на несколько частей, особенно если его зубчики крупные.
В стерилизованные банки укладываются зелень и специи, после чего плотно размещаются помидоры. Важно не слишком сильно сжимать их, чтобы избежать повреждений.
После того как банки заполнены, готовится маринад. В кастрюле смешиваются вода, соль и сахар, доводится до кипения, помешивая, до полного растворения ингредиентов. Затем добавляется уксус и огонь выключается.
Кипящим маринадом заливаются банки с помидорами, которые накрываются крышками, а затем происходит процесс стерилизации. Для этого банки помещаются в кастрюлю с водой, доведённой до кипения, где они будут стерилизоваться на небольшом огне в течение 15 минут.
По завершении стерилизации банки аккуратно закрываются стерилизованными крышками и переворачиваются вверх дном. После охлаждения помидоры готовы к хранению в тёмном месте, что гарантирует их сохранность и отличный вкус на протяжении всей зимы.
Теперь запасы на зиму будут не только полезными, но и по-настоящему вкусными!
