Хотите удивить гостей чем-то оригинальным и при этом простым? Тогда давайте приготовим баклажаны, которые по вкусу напомнят вам грибы, а сами приготовятся так, что исчезнут с вашего стола быстрее всего!
Как выбрать баклажаны и подготовить их к маринованию
Нам понадобятся молодые и крепкие баклажаны. Начнет с их очистки и нарезки: режем кружками по 0,5 см. Учитывайте, что это очень популярная закуска, поэтому лучше сразу приготовить побольше.
Поместите баклажаны в тазик и хорошенько посыпьте крупной солью. Не жалейте — это важно для выделения сока. Накройте полотенцем и оставьте в холодильнике на ночь. За это время овощи отдадут сок, который впоследствии нужно слить, а сами кружки промыть и отжать — можете сделать это руками или с помощью пресса.
Маринование: добавляем вкус и аромат
Приготовьте стерильные банки: это ключевой момент для хорошего хранения готовой закуски. Начинайте укладывать баклажаны слоями, каждый из которых стоит приправить чесноком, острым перчиком и ароматной зеленью, такой как базилик или мята. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте горчицу в зернах или кориандр.
Когда банки будут почти полны, прижмите содержимое и тщательно залейте растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло верх. Обычно достаточно 3-4 ложек, но следите за уровнем — масло может убыть, и его придется долить. Не забудьте закрутить крышку и убрать в холодильник.
Хранение и ожидание
Первые несколько дней не спешите убирать закуску далеко — вам нужно будет раз 2-3 подлить масло, пока уровень не стабилизируется. Через неделю ваши баклажаны будут готовы, а хранить их можно в прохладном месте несколько месяцев, а то и до следующего урожая!
