Приготовление базиликового соуса — это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство, способное добавить яркие нотки ощущений к любому блюду. Этот рецентр становится обязательной частью зимнего запаса, привнося летние ароматы в холодные дни.
Этапы подготовки ингредиентов
Начать следует с подготовки овощей. Помидоры необходимо ошпарить кипятком, а затем, при желании, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Болгарский перец очищается от семян и нарезается, а лук — мелко кубиками. Свежую зелень (базилик, укроп и петрушку) необходимо промыть и обсушить. Чеснок также очищается.
Далее наступает важный этап — измельчение. Помидоры и болгарский перец пропускаются через мясорубку или блендер, чтобы получить густое пюре. Чеснок и базилик (только листья и нежные стебли) следует мелко нарезать. Петрушка и укроп также нарезаются, но уже ножом для более тонкой текстуры.
Процесс варки и завершающие штрихи
Переложите полученную овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне в течение 40 минут, периодически помешивая. В это время можно обжарить лук на растительном масле до золотистой корочки — это придаст соусу неповторимый аромат.
Когда основная масса будет готова, добавьте обжаренный лук, измельченный чеснок и зелень. Также желательно добавить любимые приправы. Варите всё вместе еще 10 минут, в конце процесса можно добавить уксус по желанию. Не забывайте пробовать, чтобы учесть нужное количество соли и сахара.
Консервирование и хранение
Готовый соус горячим разливается по стерилизованным банкам. После этого их следует закатать стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Укутывание банок теплым полотенцем до полного остывания — важный шаг для обеспечения герметичности. Такие консервации легко сохранять даже при комнатной температуре, что делает его отличным дополнением к мясным блюдам и просто намазанным на хлеб.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг,
Болгарский перец — 1 кг,
Сахар — 3 ст. ложки (по вкусу),
Соль — 2 ст. ложки (по вкусу),
Растительное масло — 200 мл,
Лук — 900 г,
Чеснок — 200 г,
Острый перец — 1 шт.,
Фиолетовый базилик — 100 г,
Петрушка — 50 г,
Укроп — 50 г,
Молотый кориандр — 1 ч. ложка,
Молотый черный перец — 1 ч. ложка,
Уксус 9% — 1.5 ст. ложки (по желанию).
Готовьте с удовольствием, и этот соус станет любимой закуской на вашем столе!
